Resep Bakso Aci Kenyal khas Jawa Barat

Resep Bakso Aci Kenyal khas Jawa Barat

Posted on

Bakso aci pada dasarnya adalah bakso yang terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung kanji. Hanya saja di daerah Jawa Barat, tepung kanji biasa biasa disebut tepung aci. Makanya, bakso ini disebut bakso aci. Sensasi kenyal dan gurih bakso aci sangat berbeda dengan bakso pada umumnya. Biasanya bakso aci disajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng. Mantap pisan pokokna mah!

Resep Bakso Aci Kenyal khas Jawa Barat

Bahan-bahan

  • Tepung terigu – 100 gram
  • Tepung tapioka / kanji / sagu – 100 gram
  • Ebi, sangrai halus – 1 sdm
  • Air panas – 200 ml
  • Bawang putih, goreng dengan kulitnya sampai kecoklatan – 2 siung
  • Daun bawang, iris kasar – 2 batang
  • Air, untuk merebus – 800 ml
  • Air, untuk kuah – 800 ml
  • Tulangan, untuk kaldu – 100 gram
  • Gula – secukupnya
  • Garam – secukupnya
  • Merica – secukupnya
  • Penyedap rasa – secukupnya
  • Bawang goreng, haluskan – 1 sdm

Langkah Membuat Bakso Aci Kenyal khas Jawa Barat

  1. Ambil 1 siung bawang putih yang sudah digoreng, kupas, haluskan.
  2. Dalam wadah, campur semua tepung, daun bawang, dan bawang putih goreng. Bumbui dengan merica serta garam, aduk rata.
  3. Tuang air panas sedikit demi sedikit. Uleni (aduk) hingga kalis.
  4. Masak air untuk merebus, kecilkan api.
  5. Bentuk bulatan adonan dan masukkan ke dalam air rebus. Masak sampai mengapung. Angkat, tiriskan.

Cara Membuat Kuah dan Penyajian

  1. Rebus air sampai mendidih.
  2. Masukkan tulang, rebus lagi selama 10 menit.
  3. Ambil 1 siung bawang putih goreng, kupas.
  4. Campur dengan 1 sdm bawang merah goreng (tabur), haluskan. Masukkan dalam kuah kaldu.
  5. Bumbui dengan merica, gula dan garam. Rebus lagi selama 15 menit.
  6. Sajikan bakso aci dengan kuah, saus sambal dan kecap.

Tips
Jangan terlalu lama mengaduk/ menguleni adonan agar bakso aci tidak terlalu alot.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *